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餃子由來：由中國東漢南陽醫聖張仲景所發明。
歷史沿革--經歷了漫長的過程，明朝末年張自烈其稱餃子為：「水餃耳，即段成式食品，湯中牢丸，或謂粉角，北方人讀角為嬌，因呼餃餌，偽為餃兒。」
餃子餡多元而豐富，人們常常將金如意、糖、花生、棗和栗子等包進餡里。吃到如意、吃到糖的人，來年的日子更甜美，吃到花生的人將健康長壽，吃到棗和栗子的人將早生貴子。
餃子的歷史起源：
餃子在其漫長的發展過程中，名目繁多，古時有「牢丸」「扁食」「餃餌」「粉角」等名稱。
三國時期稱作「月牙餛飩」，南北朝時期稱「餛飩」，唐代稱餃子為「偃月形餛飩」，宋代稱為「角子」，明朝元代稱為「扁食」；清朝則稱為「餃子」。餃子起源於東漢時期，為東漢南陽人醫聖張仲景首創。當時餃子是藥用，張仲景用麵皮包上一些祛寒的藥材用來治病。
春節(過年)時候吃餃子，這種習俗約在明代已經出現。
據《酌中志》載，明代宮廷已是正月初一五更起飲柏椒酒， 吃水點心(即餃子)。或暗包銀錢一二於內，得之者以卜一歲之吉，是日亦互相拜祝,名曰賀新年也。」
《酌中志》是一部比較翔實可信的著作。書中詳細地記述了由明萬曆朝至崇禎初年的宮廷事跡。
水餃的吉祥話
財源廣進：
通常以金幣入餃，代表財源滾滾；而誰吃到了包金幣的餃子，代表來年一定是招財進寶發大財。而吃包子，也有「包金包銀」的意思。
有些地區吃餃子時，還要配些副食以示吉利：
1.吃豆腐-象徵全家幸福
2.吃柿餅-象徵事事如意
3.吃三鮮菜-象徵三陽開泰………等等。
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