果然有緣
刈遊未盡

刈包由來是什麼？

在你知道，「刈包」到底應該怎麼唸嗎？國語字典中，刈包的注音是「ㄧˋ ㄅㄠ」，漢語拼音是「yì bāo」，當輸入電腦注音打「ㄍㄨㄚˋ」，怎麼樣都沒辦法順利打出「刈」字，而「刈」當名詞是割草的鐮刀，動詞則有「割」的意思。此外，因為在台灣的日常生活中，大家普遍把刈包以台語「kuah-pau」發音，因此也有部分人習慣用「掛包」這兩字來寫。不管是「ㄍㄨㄚˋ」包還是「ㄧˋ」包的念法其實攏嘛ㄟ通！最重要還是要老闆和店員聽懂啦！

刈包是台灣的知名小吃，除了在夜市和傳統市場可以找到，現在有些業者也用文創的元素再次包裝。而大多人的說法都是「刈包」和「割包」居多，是台灣非常著名且常見的傳統美食與早午餐，食用方法就跟漢堡一樣，因此也有「Taiwan Hamburger（臺式漢堡）」與「臺灣漢堡」的美名。也因為外型很像老虎張大嘴巴咬住一塊肥豬肉，因此也被稱為「虎咬豬」，取台語諧音為「福咬住」，福氣留住在身上，深受華人喜愛。

刈包由來是什麼？是誰發明的？虎咬豬跟刈包有什麼關係？

相傳刈包是三國時代的張飛發明的，據說當時因為他想要在吃饅頭的同時，也可以吃到肉，所以就用刀在饅頭中間割開一條縫，將肉夾在中間食用。

關於刈包的發明者還有一個說法是：諸葛亮，諸葛亮率兵攻打南蠻平定孟獲之後，為了教化當地獵殺人頭祭祀的陋習，因而發明出刈包取代人頭做為祭品。

刈包除了因為發音而有「割包」和「掛包」的別稱之外，也因為外型而有「虎咬豬」和「福咬住」的別稱，蒸好的刈包攤開後，在中間夾一些肉品、香菜、酸菜、花生粉等配料食用，模樣像極了一隻老虎張大嘴巴享用肉品，因此取名為「虎咬豬」，也因為外型很像一個錢包裡面塞了滿滿的錢，而虎咬豬的閩南語發音與「福咬住」相似而得名。

刈包不同的別稱，背後分別都有不同的意涵，就傳統民俗角度而言，吃刈包能夠帶來福氣與財運，就營養學角度來說，外層白香軟嫩的面皮，內層夾著植物肉、酸菜、花生粉和香料等等的餡料，鹹淡適中裡吃得到酸甜氣息，一個刈包就能攝取到蛋白質、脂肪與碳水化合物，是美味兼具營養均衡的好選擇。

尾牙為什麼要吃刈包？

尾牙的日期是農曆12月16日，生意人在農曆每月初二和十六都會祭祀土地公，祈求生意興隆，這樣的儀式叫「做牙」，正月初二的是一年之中第一次做牙，稱作「頭牙」，而十二月十六日是最後一次做牙，稱為「尾牙」。

尾牙最一開始只是生意人祭拜土地公的儀式，在祭祀完後員工一起享用或分發祭祀的食物，後來才演變成在農曆年末，公司行號挑一天宴請員工的尾牙活動，慰勞員工一年以來的辛勞，而在尾牙吃刈包的原因，則是因為有「帶福」與「帶財」的意涵。

在尾牙吃刈包的原因：

帶福

前面有提到刈包又叫作「虎咬豬」，與閩南語的「福咬住」發音相近，刈包象徵「不好的事統統塞入虎口一起吃掉」、「逢凶化吉」，祈求來年能福氣滿點。

帶財

除了像老虎咬豬肉外，也有一說像錢包塞了滿滿的錢，吃刈包能夠帶來滿滿的財富，象徵「財源滾滾來」、「數錢數到手軟」，祈求來年生意興隆。

擁有滿滿「台灣味」的刈包，以前人可是要在特殊節日（如：尾牙、拜土地公）才有機會吃到，在物資匱乏的年代，肉品可說是稀有物資，直到1970年代後，刈包才開始出現在民生消費新聞中，漸漸成為平民美食，從貴族紅到平民，又從平民到世界各地，享譽國際，成為台灣具代表性的美食之一，小小一個刈包包覆著美味的內餡與深厚的中華文化，又因為時代的演進，蔬食潮流日新月異，發展出許多可以讓蔬素食者皆可食用的植物肉品，許多異國元素的創意刈包，這次『龍來嘉』市集也將蔬食刈包融入異國元素，清蒸麵皮搭配清爽特製醬汁與特別嚴選魯製的美味蔬食，顛覆了古早好味道的神韻！

想要進一步了解、有問題想詢問或是有相關建議的請留言，謝謝。