紐西蘭焢夯吉
Kiwi hangi
Kiwi hangi
想嘗試紐西蘭毛利-Maori風味的食物嗎?
歡迎到本攤嚐嚐我們營養美味的
焢夯吉-hangi及毛利燉湯-boil up
都是紐西蘭毛利人 -Maori 傳統的食物烹飪法
平日之外,在祭祀、婚喪喜慶及毛利新年時
毛利人會用夯吉和燉湯的方式烹調食物,藉著掀開食物時的蒸氣
傳達心中的意念,表達對天地、神明、先人的敬意
緬懷過去,感恩當下擁有的一切
以及期許未來更加提昇、幸福、圓滿
1.焢夯吉
食材:地瓜及其他時蔬。
2.特製毛利燉湯
食材:高品質西洋菜(來自純淨山區,產地直送)、菇類,馬鈴薯或南瓜等。
3.限量版毛利燉湯
食材:紐西蘭苦苣菜(由紐西蘭空運來台)、菇類,地瓜及馬鈴薯等。
夯吉(hangi)及燉湯(boil up)介紹
夯吉(hangi):
就像地下烤箱,類似我們說的焢窯。這種烹飪方式,最大的特色就是不加調味料,盡可能保留食物的原汁原味。傳統的夯吉是將事先燒熱的石頭放入一個坑裡,接著把食物放在燒熱石頭上,然後用濕布和泥土覆蓋,讓食物在坑裡窯烤數小時後,取出食用。現代夯吉則是用烤箱烤熟食物。
毛利人使用地下烹飪的方式,與他們對自然的信仰和尊敬息息相關。在毛利文化中,土地(Whenua)為生命之源,藉地下烹飪的方式將食物與土地緊密相連。
燉湯(boil up):
類似大鍋湯。將各種不同食材放入鍋中,加水煮成湯。毛利燉湯最特別之處是煮湯時加入苦苣菜(Puha)或西洋菜(Watercress)。這兩種菜具有高營養價值及食療效果,有益於身體健康。苦苣菜是紐西蘭原生植物,一種常見的野菜,味苦回甘,富含各種維生素,有解毒、清血的功效。西洋菜生長在水邊,又稱豆瓣菜、水菜、水芹或水芥,富含維生素C,具有利尿、清血、降火與解毒等效果。此外,西洋菜的多酚類具有抗氧化、降血糖、降血脂、抗發炎、抑制腫瘤細胞生長等多元功效,被譽健康蔬菜。