紐西蘭焢夯吉

想嘗試紐西蘭毛利-Maori風味的食物嗎？

歡迎到本攤嚐嚐我們營養美味的

焢夯吉-hangi及毛利燉湯-boil up

都是紐西蘭毛利人 -Maori 傳統的食物烹飪法

平日之外，在祭祀、婚喪喜慶及毛利新年時

毛利人會用夯吉和燉湯的方式烹調食物，藉著掀開食物時的蒸氣

傳達心中的意念，表達對天地、神明、先人的敬意

緬懷過去，感恩當下擁有的一切

以及期許未來更加提昇、幸福、圓滿

1.焢夯吉
食材：地瓜及其他時蔬。

2.特製毛利燉湯
食材：高品質西洋菜（來自純淨山區，產地直送）、菇類，馬鈴薯或南瓜等。

3.限量版毛利燉湯
食材：紐西蘭苦苣菜（由紐西蘭空運來台）、菇類，地瓜及馬鈴薯等。

夯吉（hangi)及燉湯(boil up)介紹

夯吉（hangi):

就像地下烤箱，類似我們說的焢窯。這種烹飪方式，最大的特色就是不加調味料，盡可能保留食物的原汁原味。傳統的夯吉是將事先燒熱的石頭放入一個坑裡，接著把食物放在燒熱石頭上，然後用濕布和泥土覆蓋，讓食物在坑裡窯烤數小時後，取出食用。現代夯吉則是用烤箱烤熟食物。

毛利人使用地下烹飪的方式，與他們對自然的信仰和尊敬息息相關。在毛利文化中，土地（Whenua)為生命之源，藉地下烹飪的方式將食物與土地緊密相連。

燉湯（boil up):

類似大鍋湯。將各種不同食材放入鍋中，加水煮成湯。毛利燉湯最特別之處是煮湯時加入苦苣菜（Puha)或西洋菜(Watercress)。這兩種菜具有高營養價值及食療效果，有益於身體健康。苦苣菜是紐西蘭原生植物，一種常見的野菜，味苦回甘，富含各種維生素，有解毒、清血的功效。西洋菜生長在水邊，又稱豆瓣菜、水菜、水芹或水芥，富含維生素C，具有利尿、清血、降火與解毒等效果。此外，西洋菜的多酚類具有抗氧化、降血糖、降血脂、抗發炎、抑制腫瘤細胞生長等多元功效，被譽健康蔬菜。

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