神恩之地

Cachapa-玉米煎

Cachapa 起源於委內瑞拉中部地區，特別是土著居民時代的米蘭達州，他們對玉米進行宗教敬拜，將其視為大地的禮物。玉米的甜味與任何鹹味成分相伴，即使單獨使用，它也是任何口味的安全選擇。

相對於arepa 玉米餅的麵糰，Cachapa是用相對較濃稠的麵糊煎的，能夠很好的吃出玉米的天然香甜，雖然傳統配方只有玉米、鹽跟水，現代人喜歡加點牛奶以及黑糖或者糖在麵糊裏。

Arepa-玉米漢堡

南美洲北部的土著居民會用玉米做多種食物，最著名的一種就是Arepa，如今常見的餡料大約有15種。

在1942年，哥倫布到達美洲北部的時候，當地的原住民已經在做Arepa了，他們把煮熟的玉米絞成泥，用草木灰去除玉米殼，做成圓餅煎熟後食用。

隨著時代的變動，1960年在阿拉瓜省(Aragua)第一次有人開工廠，把玉米預蒸煮後烘乾磨成粉，方便了arepa的製作，只需要把粉加水跟鹽拌勻就可以，現代人比較忙，一般都是用預蒸煮玉米粉做玉米餅，然後準備不同種餡料夾在裏面。

Arepa 在委內瑞拉與哥倫比亞文化當中佔有很重要的地位，是他們多數時候的早餐以及晚餐的主食，甚至需要外出務工或者讀書時也常常會帶Arepa做午餐。

過去幾年，當委內瑞拉經濟崩潰，一個月最低薪資換算起來3塊美金 (大約90塊新台幣)時，很多人民就是靠著這種高產的天賜糧食度過難關的。

Empanada-玉米餡餅

在我們今天所知的Empanada餡餅出現之前，有一個由西班牙人開發的原始版本，他們的靈感來自於農民的填滿蔬菜或肉類的麵包； 由於中東的“sfihas”和“fatay”，他們決定創造一道菜。

同樣是由小麥或黑麥麵粉製成，揉捏後填充肉、魚或剩餘的燉菜。

它的名字來自西班牙語單字“empanar”，意思是“將一些東西放入麵團或麵包中，然後在烤箱中烘烤”。然而，油炸餡餅比烘烤更常見。

委內瑞拉餡餅應該屬於印第安人傳統食品跟餡餅的結合，使用玉米外皮包著喜好的餡料，經過油炸後即可食用。

還有其他種變種餡餅，用木薯、山藥等做外皮。

Tequeño-拉絲乳酪條

Tequeño 是一種充滿起司的油炸小麥麵團。 它們看起來與起司手指相似。 它們最初來自委內瑞拉，但在秘魯和哥倫比亞也被廣泛消費和製造，在那裡它們被簡單地稱為“deditos”。

關於它的起源，最著名的版本之一是委內瑞拉中部城市洛斯特克斯的一個富裕家庭工作的一名廚師，他用其他準備工作剩下的麵團，用奶酪包裹起來，最後完成。油炸它們，產生了當前的tequeño。

最初的配方是用小麥粉、雞蛋和黃油製成的麵團，裡面填滿被稱為“llanero”的白奶酪，類似於新鮮奶酪，質地堅硬，略帶鹹味。