香菇蒟蒻捲
(素蹄筋)
作法

緣起~~

早期素食沒那麼流行，推行不易，昔時南部前輩者用心的研發，用以結緣，推廣素食。而蒟蒻又被稱為日本豆腐，防癌魔衣，古人有說：「傷身之物不可食，傷德之事不可為」，我們行事都能謹言慎行，藉由生活中吃素，改善我們的身心，也為愛護地球盡一份心力。

食材：

香菇頭、蒟蒻片、九層塔、辣椒1~2、老薑數片備用

調味香料：

中藥包(成分-八角、小茴香、當歸、白芷、三奈、陳皮、桂皮)、
素沙茶醬、素蠔油、冰糖、素香菇粉

作法： 

1. 蒟蒻片蒟蒻川燙就好大約滾了4~5分鐘再撈起
2. 切長條將香菇頭圍一圈，用牙籤一一串好
3. 起鍋煮水，放入中藥包、老薑片、辣椒和串好的蒟蒻香菇頭，以小火燉煮約1小時
4. 入味後撈起蒟蒻香菇頭
5. 另起鍋放油薑片、辣椒爆香
6. 調味：素沙茶醬、素蠔油、冰糖、素香菇粉拌攪，倒入已經處理好的蒟蒻香菇頭，一起拌炒，入味後起鍋前放入九層塔
7. 完成

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