麵線糊作法

緣起~~ 

子曰：「道之以德，齊之以禮，有恥且格。」要用道德去感化和引導。

吃素很難嗎？吃素一點都不難，台灣很多的小吃經由很多膳食高手的研究，做出美味可口的素食料理，就如同這道麵線糊(龍鬚珍珠粥)。第一次學習這道美食時，長輩帶著滿滿笑意指導洗菜切菜一邊切絲，一邊關心詢問工作狀況，他說這麵線如同做人，要懂得什麼時候放軟身段，這些細絲就如同瑣碎的事物，修行要有道德心感化引導包容，不容易，但是盡心不違背初心即可，

素食最重要的是培養慈悲心、約束自己慾望，是一種自我要求的品德， 美國的太空人在登陸月球之前，特地做素食的訓練，因為素食者的體力比較耐久。例如，牛、馬、大象、駱駝等，皆為素食的動物，牠們都比較具有耐久的力量。素食其實是吃「心」也，如果心中有「素」，所謂慈悲喜捨、善良道德，都盡在其中矣！地球只有一個，我們的身體也是，給自己一個簡單與純粹的新開始

材料：(以下材料是10人份的量)

1台斤紅麵線、紅蘿蔔、木耳、金針菇、杏鮑菇、乾香菇、素蚵仔、素排骨酥、香菜少許

調味：

素沙茶醬、蠔油、炒手菇粉、冰糖、白胡椒粉、黑醋、薑泥、香油
中藥包 ( 八角、小茴白芷、陳皮、桂皮、花椒、三奈粉、丁香 )

作法：

1.將紅蘿蔔、木耳、乾香菇、杏鮑菇 一一切絲
2.以清水洗紅麵線
3.鍋子裝水煮沸
4.將洗清的紅麵線放入滾燙水中川燙5~6分鐘，將麵線撈起放入冷水中浸泡
5.另起鍋煮2500cc的水，放進中藥包、薑泥，大約熬煮40分鐘，撈起中藥包。
6.將所有食材下鍋煮
7.起鍋前調味、勾芡連上黑醋、香油、胡椒粉
8.盛盤撒上一些香菜

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