豆干作法

緣起~~

記得早期20多年有機會到國外學習時，每次回台灣探親後，要再度回到國外，在機場候機時，長輩都會來送機，除了耳提面命，殷殷期盼之，另一方面深怕我們搭飛機候機的時間長，機場沒素食的食物可吃會餓肚子，總是準備簡易可攜帶的餐盒隨身：壽司，滷蛋, 水果，餅干等等，其中印象深刻的就是這道滷豆干，每每打開一盒香氣十足的古早味滷豆干時，總會想起長輩的恩德與愛護我們的心意，所以想要將此心意也可以奉獻在這次的市集裡。

食材：(以下材料是10人份的量)

小方塊豆干2斤、老薑8片、1條辣椒、半條辣椒切末、九層塔

30元中藥包 ( 成份-大茴、小茴、三奈、丁香、桔皮、陳皮、白芷、花椒、當歸 ) 

醬料：

1杯醬油清、2杯素蠔油、3大匙細砂紅糖、黑糖1大匙、2大匙油、半大匙辣油、大匙素沙茶醬

作法：

1.小方塊豆干先用熱水川燙
2.另準備鍋子和冷水，將醬油清、素蠔油、細砂紅糖、黑糖、老薑、辣椒、中藥包、川燙過的小豆干都放進鍋中，水要淹過豆干，用小火燉煮約2小時
3.平鍋內放油、半條切末的辣椒、素沙茶醬，以小火爆香
4.放入2.小豆干，拌攪，最後放入九層塔收乾
5.完成並盛盤

想要進一步了解、有問題想詢問或是有相關建議的請留言，謝謝。