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臺灣傳統米食―粿
「粿」是閩南語「糕」的總稱，在客家語稱為「粄」 ，是指用秫米、粳米磨成粉後做成的食品。因加入各種配料而衍生各種稱法，如甜粿、鹹甜粿、菜頭粿、草仔粿、芋粿。
粿，是一種用米製成的傳統加工食品，並且帶有強烈的傳統民俗文化的特殊意涵與連結，除了逢年過節，就是人生中重要禮俗才會製作來祭祀神明、祖先，或者分享給親友的。隨著使用的原料、米種不同，製作出來的粿也有很大的差別。如圓糯米與糖就可以製作出甜粿，也就是我們常說的年糕，長糯米用來作米糕、粽子，而比較不那麼黏的在來米就可以製作發粿、菜頭粿、芋頭粿。
台灣許多的民間習俗、節日慶典和祭拜祖先，常會用各種不同代表含意的粿來表達慶賀之意，年節也常以粿、糕、餅、糖來敬神拜祖。
【紅龜粿】
紅龜粿是台灣常見傳統米食之一，常用於節慶或拜拜、祝壽場面，取龜壽綿延之意。糕粿形狀多以「圓」為主，取團圓和諧之意。
紅龜粿的紅色象徵吉祥，龜甲象徵長壽，有祈求健康長壽、喜事連連的意思。龜是四靈之一(龍鳳麟龜)，象徵吉祥長壽。古早時代的老祖宗就以龜為牲體之一，後來因為活龜來源日漸短缺又殘忍，逐漸以龜的米食-紅龜粿替代，沿用至今。
以前製作紅龜粿耗時、費力，又是一件相當神聖的事，因此在炊粿的時候，嚴禁小朋友在一旁講出不吉利的話，或亂碰東西、掀蒸籠；甚至連孕婦、服喪者或有月事的婦人都不能靠近，這是為了讓用來敬神祭祖的紅龜粿保持聖潔，以表虔心。現今不僅製作方式改良、製程簡化，可以用磨豆機磨米和脫水機脫水，連禁忌也沒那麼多了。
早期製作紅龜粿使用的是植物性染劑「紅番仔米」，現在多由人工色素取代。上色的方法也有所不同，以前是用「包」的，也就是取染色與未染色的粿皮各一塊，重疊後包入內餡，因此可吃到紅白兩色粿皮，口感也較厚實有彈性。現在為了方便起見，大多是用「擦」的，也就是直接調和染料塗抹於粿皮上，或是直接在揉糯米糰時加入染料，將粿皮染成紅色後再包餡。
內餡則常用紅豆、綠豆、花生等餡作為食材，香蕉葉則常被用來墊底，這樣做出來的紅龜粿就會具有自然的蕉葉香味，讓人更加垂涎三尺，紅龜粿應用的範圍很廣，除了祭祀神明和祖先以外，舉凡民間喜慶或生兒育女、滿月、度晬(指嬰兒滿一歲的生日)、成人禮，或做生日時，都會將紅龜粿分送親朋好友，表示分祝福的意思。
有句俗諺這麼說：「吃粿賺傢伙」，意為吃完紅龜粿會發大財和保平安。
【草仔粿】
草仔粿(閩南語之稱法，或稱草粿)，臺灣客家語稱為艾粄；草仔粿其名稱很多，還有鹹龜粿、艾草粿、草仔粿、青草粿等，而在清明節食用的粿又稱為清明粿。台灣北部地區也稱之為刺殼粿，因為做出來的粿皮呈現黑褐色，較鄉間之地則常戲稱為牛屎粿。
草仔粿為中國大陸閩南地區(福建漳州、廈門、泉州)台灣中元普渡和掃墓祭拜之米製食品，清明掃墓時，大家會拿草粿來祭拜祖先，將漿糰加入「屬麴草」製成綠色粿，帶著淡淡鼠麴草的清香，屬於閩南人時常製作的甜點，客家人稱作為「艾粄」，原料和閩南人使用不同，主要原料為艾草。
無論是鼠麴草或艾草，皆採用新生的嫩葉或花蕊，洗淨、燙煮後，再取出搓、揉、沖、洗，去異味。接著切細，加入漿糰中搓揉均勻，再包入甜或鹹餡，蒸熟後即完成。
傳統草仔粿會在表面上，印製龜模，但也有不印。
草仔粿印製龜模其意義為子孫繁榮。草仔粿大多用於祭祖、掃墓上，習俗則有「拜粿有傢伙(財產)」之含意。
奉茶的由來
在台灣早期的社會中，鄉間往往人煙稀少，交通不便。為了體恤長途跋涉趕路的人，讓他們可以暫時休息，解渴補充體力再接著趕路，因此在某些重要的十字路口都會有善心人士放置一個茶桶，裝滿茶水，茶桶上寫著大大的"奉茶＂二個字。這就是早年台灣的奉茶文化的由來。也是外國人口中說的台灣人最美的風景之一。
奉茶是初心(慈悲心)的表現
"初心"是指最原始的心，"奉茶"是心手相應。初心奉茶是茶主人當下的泡茶和喫茶者的品茗兩人之間的相互感受。每一泡茶，每一品茗，都猶如初次體驗的心情。感受茶主人滿滿的誠意，感受人與人之間濃濃的人情味跟互相體恤的心，飲者當下的舒心解渴。施者慈悲，受者感恩。奉獻佈施就是本性慈悲心的流露。社會的溫暖。
傳統中國的善行：奉茶的歷史
「奉茶」就是在路邊樹蔭下提供免費的茶水給路過的行人，行人可自行隨意取用茶水，現場並無人管理，只有一些善心人士會定期擺設，添補新鮮茶水，此一活動被視為臺灣濃厚人情味的展現。不過考察史料後可以發現，類似的行為在傳統中國被稱為「施茶」。
施茶活動的行為之所以稱為「施」，與佛教教義中所謂的「布施」有關係是一種隨喜功德，所以上至官方下至平民百姓都能布施，「廣結善緣」也稱為「普結良緣」。
施茶活動也隨著先民渡海來臺而持續進行，不過清代臺灣由於治安動蕩，到目前還找不太到施茶的具體記載，也許原因在於社會治安不穩，地方經濟不穩定，施茶經費無法持久，清末明初在臺灣仍有施茶行為的進行。目前在苗栗大湖鄉保留著一座建於大正年間的十份崠茶亭，雖然已經重新修復過了，但仍可以看出茶亭的實際樣貌。有興趣的朋友在前往苗栗旅遊時，可以順道走走看看，感受先人樂於分享的精神。
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